面食小吃中几种牛肉面的做法

　　尤其是北方人更喜欢吃面食，在众多面食小吃当中，牛肉面成了众多人喜爱的一种食物，味道也很好吃，在做法上也不会说是太难，牛肉面有好几种，接下来面食小吃培训学校会具体介绍几种牛肉面的做法。
　　一、红烧牛肉面
　　1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。
　　2、胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。
　　3、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。
　　4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。
　　二、西红柿牛肉面
　　1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。
　　2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀
　　3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
　　4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油即可。
　　三、兰州牛肉面
　　1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上；调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
　　2、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
　　3、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
　　4、香菜洗净；青蒜洗净切碎；白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水冷却。
　　5、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。
　　6、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。
　　四、香菇牛肉面
　　1、牛肉洗净切大块，入开水锅中焯烫去除血沫，切小块；香菇切小块。
　　2、炒锅倒油爆香调料，加入冰糖放入牛肉翻炒，炒至冰糖融化，加入香菇翻炒。
　　3、加入白酒、老抽、生抽、清水，中小火炖煮1个半小时左右。
　　4、锅中烧开水下入面条，煮滚片刻，面条浮起放入菠菜煮软，把面条菠菜盛入碗中，加少许清汤，再加入2大勺香菇牛肉，撒香菜、芽菜即可。
　　面食小吃可以更好地满足人们的口感，并且可以增加饱腹感，而且可以添加自己喜欢的菜，因此才会广受欢迎，牛肉面也是家常菜的一种，如果有条件的话不妨尝试自己在家做做。