小吃培训教你排骨烧年糕的做法

　　排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
　　小吃培训教你排骨烧年糕的做法。
　　主料：肋排适量
　　辅料：水磨年糕适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、料酒适量姜适量、大蒜适量。
　　排骨烧年糕的做法
　　1、排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
　　2、准备水磨年糕。
　　3、炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
　　4、加入排骨煸炒上色。
　　5、加入葱姜蒜煸炒出香味。
　　6、加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
　　7、加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
　　8、煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
　　9、加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
　　10、加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右，即可出锅。
　　今天分享的一道好吃又好做的可乐排骨年糕就做好,排骨软烂脱骨、甜而不腻,年糕Q弹软糯,好吃到舔盘，自己试试吧！