五香起酥饼的制作方法

      起酥饼的外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是很受欢迎的面食小吃之一。作为济宁地区面食培训学校，我们有丰富的制作起酥饼经验，下面具体给大家讲讲制作方法：
      1、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
      2、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。 
      3、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
       以上就是制作五香起酥饼的方法，要想做出来饼酥脆，面团要揉匀，且烤制时温度要均匀，而且不能过高，以免焦糊。