小吃培训教你蒸水蛋的做法

　　鸡蛋羹想要光滑细腻也是有小诀窍的~按这个方法来，保你成功！！再也不会担心蒸出来水呼呼或者和蜂窝一样了~~掌握方法其实很简单的！给大家写详细点，码住试试看吧。
　　主料：鸡蛋4个
　　辅料：生抽少许、温水1.5倍鸡蛋的分量、葱适量、花生油少许、盐少许
　　步骤：
　　1、先把鸡蛋洗干净（因为下面步骤要用到鸡壳），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐。
　　2、用蛋抽或筷子把发一下。
　　3、这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是zui准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）
　　4、加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤。
　　5、再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑。
　　6、过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装。
　　7、锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是zui关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖。
　　8、中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适当调整。
　　9、成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好。
　　蒸蛋是小时候就记得家里人都是在大锅灶蒸米饭上的来一碗，出锅淋上酱油、猪油，感觉比什么菜都美味，真的又香又好吃！！
　　这道蒸水蛋就做好了，虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。