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小吃培训之烤面筋做法

点击次数:   更新时间:23/12/15 15:46:12   【关闭分    享:
  街边小吃中烤面筋是大家都比较喜欢的食物,做法并不是很难,与其花钱买还不如自己在家动手做,下面我们详细说说烤面筋做法。
  一、原料
  面筋粉、水、甜面酱、辣椒粉、孜然粉、盐、油、芝麻、糖。
  二、做法
  1、面筋粉这一袋是一千克,只用了200克。
  2、准备半盆水,水里盐,然后缓慢一点一点分批次把200克面筋粉导入水中。边到边搅拌均匀。全部倒入后,静置15分钟左右,用手翻动水里的面筋,然后把多余水倒掉。
  3、倒掉水分就是这样,盖上保鲜膜醒发1个半小时左右。
  4、醒发完以后,用手再把多余水分按压出来,倒掉。用手按平,然后切块儿,切条都可以。没有固定形状。怎么切都行。
烤面筋
  5、拿两根筷子夹住一头,开始围绕筷子一圈圈的卷上。不要太过用力,面筋会断。具体需要大家上手操作,练几个就顺手了。
  6、锅中加入凉水,把卷好的面筋放入凉水中,小火慢慢加热,记住千万不能让水烧烤,这样过程持续45-60分钟之间吧。看水要冒泡了,就一些凉水下去。
  7、煮好的面筋捞出迅速放到冷水里过凉,保持弹性。
  8、过完凉水的面筋,控干水分,串签子进行改刀。改刀:就是把面筋从上到下转圈切开。
  9、看一下煮好的面筋内部。并没有出现蜂窝状,就是水温控制的好,这样口感也好。
  10、准备好红油,细辣椒粉,芝麻,孜然粉,热油,盐,糖。酱油。甜面酱,烧烤撒料。
  11、把辣油提前刷在面筋上,腌制一下,这样烤的时候更入味。初次烤5分钟左右吧,可以炒烤边观察,然后拿出来翻面,刷甜面酱。继续烤5分钟。
  烤面筋是很好吃的,关键点在于它那个料,至于加多少料,这个还要看大家的口味,想吃的话可以按照以上步骤学起来。
烤面筋

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