特色小吃培训学校讲解凉皮的做法

　　凉皮是很受欢迎的小吃，它皮滑鲜嫩，咸辣爽口，属于四季皆宜的食物。并且从它的做法上来看，做法也挺简单，现在小吃培训学校给大家讲解下凉皮的做法：
　　1、凉皮主要材料是面粉，根据自己需要做的凉皮的多少进行和面，和面时需要加入少许盐，和好后用湿布盖住醒30分钟左右。
　　2、将醒好的面团放在大盆里，加入适量水，然后不停的揉捏面团，待水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
　　3、重复上述揉捏面团的步骤，直到水不再浑浊，就呈现出来面筋，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。
　　4、通过上述就制得了面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
　　5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
　　6、锅上火入水，待水沸，往蒸凉皮的模子里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡。
　　7、在水池中放一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，这样凉皮就制作完成了。
　　另外，凉皮要好吃，配料很重要，适合凉皮的调料有大蒜水，辣椒油，醋，香油，黄瓜等，您可以根据自己的口味添加、调制。
　　总之，别看凉皮的做法简单，但是如果不勤加练习，到时候做的时候会比较生疏，所以我们不能光了解它的理论知识，还要注重实践。