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微山厨师高级特色班

  • 课程名称: 微山厨师高级特色班
  • 课程分类: 厨师高级特色班
  • 学校名称: 济宁市美开乐职业培训学校
  • 课程咨询: 0537-2779898   0537-2780815
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  厨师高级特色班
  一、厨师需要掌握什么技能
  1、刀工技巧:掌握使用各种刀具进行切割和加工食材的技巧,例如切片、切丝、切块等。
  2、烹饪技能:掌握不同菜系的烹饪方法,包括炒、煮、烤、蒸、炸等。
  3、调味技巧:掌握不同调料的使用方法和配比技巧,例如盐、糖、酱油、醋、胡椒等。
  4、烹饪工具使用:掌握各种烹饪工具的使用方法和技巧,例如烤箱、油炸锅、蒸锅等。
  5、食材认知:了解各种食材的特点、口感和营养价值,能够选择新鲜、优质的食材进行烹饪。
  6、食品安全和卫生:掌握食品安全和卫生方面的知识,了解如何储存、清洗、消毒、调配和烹饪食品以保证食品安全。
  7、菜品设计:根据客户需求和市场需求设计出有创意和美感的菜品,以吸引顾客和提高销量。
  8、管理技能:了解厨房管理和运营的流程和方法,包括采购、库存、成本控制等。
  二、厨师的基本职责
  1、在主管的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量。
  2、食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅熟透。
  3、配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行。
  4、开饭时,耍及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应,不得脱销。
  5、保持灶面及周边环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦干,放在架上。


点击次数:   更新时间:17/06/07 15:58:06   【打印此页】   【关闭

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济宁市美开乐职业培训学校
联系人:张老师  0537-2779898
             刘老师  0537-2780815
             代老师 15588766757(微信同号)
邮  箱:1069103255@qq.com
校址:济宁市共青团路与金宇路交汇处向北600米鑫声玉城 5号楼2单元
来校乘车路线:
1、乘坐4路、30路、6路、26路、66路到汽车北站红绿灯向西500米(金宇路与共青团路交汇处)向北600米路西,鑫声玉城5号楼。
2、乘坐36路、103路、106路、361路、31路、62路到职业技术学院下车向西200米(金宇路与共青团路交汇处)向北600米美开乐职业培训学校。
3、乘坐3路、10路到鑫声玉城下车。