我们都知道羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。酱香羊蹄是由羊蹄为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，很受欢迎。今天济宁小吃加盟学校就来和大家一起学习下酱香羊蹄的制作方法：
　　1、制作之前，一定要先焯烫羊蹄，焯烫羊蹄的水，不要再使用。
　　2、酱羊蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
　　3、放入羊蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除羊蹄的异味。
　　4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动羊蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水，没过羊蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
　　5、后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
　　以上就是济宁小吃加盟学校介绍的济宁酱香羊蹄小吃的做法，需要注意的是羊蹄需要炖煮的时间较长，羊皮变软糯后很容易黏锅底，建议使用不粘锅做，做好后的酱羊蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。