菊花豆沙饼

  • 名称: 菊花豆沙饼
  • 课程设置: 面点
  • 学校名称: 济宁市美开乐技术培训学校
  • 型号规格:
  • 课程用途:
  • 课程价格: 面议
  • 添加时间: 2017-06-07
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【制法】
1.将精粉分成两份,一份300克,一份200克,先取300克的一份加入猪油75克,用手擦均匀,倒入冷开水75克打起穗子,揉匀揉光,再将剩余的水分几次扎入面中即成皮面。
2.将200克干面粉加100克猪油用力搓擦均匀,制成酥面。
3.将皮面上案揉按成扁圆形,包住酥面收住口,擀成长形,折叠一次,擀开卷起,揪成20克重的剂子,逐个按扁包入澄沙馅,压成圆饼形,用快刀在圆饼周围按顺序从左到右切11刀,使饼中间呈小圆,然后将切通的小瓣用手按顺序往上翻,露出澄沙,中间点一点红,放在烤盘上,用温火烤熟呈白色即成。


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点击次数:   更新时间:2017-06-07 16:22:06   【打印此页】   【关闭