西点烘培学校制作挤花奶油曲奇

点击次数:   更新时间:2017-09-12 16:34:09   【关闭分    享:

  挤花奶油曲奇是很受喜欢的西点烘培小甜点,色泽黄亮,花朵形象,酥脆好吃,老少皆宜。对于这款糕点,现在很多朋友都喜欢自己动手做,但是如果掌握不好火候很容易烤糊,那么您知道制作过程是怎么的吗,下面西点烘培学校来为大家详解:
  1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
  2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
  4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
  5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
  6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。使用中号菊花形裱花嘴。
  9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
  10、将裱花嘴放进裱花袋内部11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
  12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
  以上就是挤花奶油曲奇的制作过程,朋友们可以动手做做看,口味可以根据自己的喜欢调整,但是烤制一定要注意火候,另外,如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使面糊比较容易挤出。

挤花奶油曲奇