五香起酥饼的制作方法

点击次数:   更新时间:2017-09-04 09:22:09   【关闭分    享:

      起酥饼的外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是很受欢迎的面食小吃之一。作为济宁地区面食培训学校,我们有丰富的制作起酥饼经验,下面具体给大家讲讲制作方法:
      1、梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
      2、面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。 
      3、烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。
       以上就是制作五香起酥饼的方法,要想做出来饼酥脆,面团要揉匀,且烤制时温度要均匀,而且不能过高,以免焦糊。 

面食起酥饼