特色小吃把子肉的烹饪步骤

点击次数:   更新时间:2017-08-26 07:58:08   【关闭分    享:

      把子肉多滋多味,肉肥不腻,搭配肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐衣,黄花菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等,可以满足顾客不同饮食需求,是鲁菜中很具有特色的小吃。下面给大家介绍下把子肉的烹饪步骤:
      1、猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
      2、猪肉切成厚约1厘米的条
      3、猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟
      4、捞出猪肉冲洗干净
      5、切长约10厘米,厚约0.5厘米的片。
      6、小葱打结,平铺坛子底部。
      7、姜片放入。
      8、将猪肉片码在坛子内。
      9、倒入酱油。(约占三分之一,太多了会咸)
      10、放入冰糖和八角,倒入清水(可以和肉持平)。
      11、开火,烧开,转小火,慢炖2小时左右。
      12、火候到了,关火,将肉取出,关火即可。
      要想把子肉肥而不腻做时要放酱油而不放盐,猛火开锅文火炖,熟后配上青菜吃起来更爽口,回味悠长。

特色小吃把子肉