济宁小吃软烧豆腐的制作方法

点击次数:   更新时间:2017-08-16 16:01:08   【关闭分    享:

      软烧豆腐是深受济宁当地人民喜爱的菜肴,色泽蛋黄,软嫩适口,且具有很高的营养价值。今天济宁小吃培训学校,给大家介绍下软烧豆腐的制作方法:
      1、豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,只留洁净细嫩部分,然后切成2厘米见方的块备用。
      2、将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水,此步骤可去除腥味,助于成型。
      3、炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒轻轻炸一下,呈黄色时捞出,然后在锅中加入白糖一勺,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀。
      4、待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨,使汤汁浓稠,但不可勾芡。
      5、制作过程中要随时晃动锅具,以免糊底,当豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。
      豆腐被称为植物肉,不受季节限制,因其含有丰富的蛋白质和氨基酸,所以很适合老人、孕妇食用,也适合脑力工作者。

豆腐小吃